第一章绪论/001
第二章基础营养/007
第一节 概述/007
第二节 蛋白质/009
第三节 脂类/014
第四节 碳水化合物/020
第五节 能量/023
第六节 维生素/027
第七节 矿物质/042
第八节 水/051
第九节 其他膳食成分/052
第三章食物营养/057
第一节 概述/057
第二节 植物性食物的营养价值/059
第三节 动物性食物的营养价值/067
第四章特殊医学用途配方食品/077
第一节 特殊医学用途配方食品介绍/077
第二节 特殊医学用途配方食品的管理/083
第五章营养配餐和食谱编制/088
第一节 膳食结构与膳食指南/088
第二节 营养配餐/092
第三节 食谱编制/094
第六章营养风险筛查与营养评估/109
第一节 营养风险筛查/110
第二节 营养评估/117
第三节 临床营养诊疗流程/125
第七章医院膳食/128
第一节 基本膳食/128
第二节 治疗膳食/132
第八章肠内与肠外营养/149
第一节 肠内营养/149
第二节 肠外营养/157
第九章内分泌和代谢性疾病的营养治疗/165
第一节 糖尿病/165
第二节 高尿酸血症及痛风/173
第三节 肥胖症/176
第四节 骨质疏松症/180
第十章心脑血管疾病的营养治疗/186
第一节 高血压/186
第二节 冠心病/191
第三节 脑血管病/197
第十一章胃肠道疾病的营养治疗/203
第一节 胃炎/203
第二节 消化性溃疡/208
第三节 炎症性肠病/212
第四节 腹泻/216
第十二章肝胆胰疾病的营养治疗/221
第一节 肝炎/221
第二节 肝硬化/226
第三节 肝性脑病/230
第四节 代谢相关脂肪性肝病/233
第五节 胆囊炎/236
第六节 胰腺炎/239
第十三章肾脏疾病的营养治疗/247
第一节 急性肾小球肾炎/247
第二节 慢性肾小球肾炎/250
第三节 急性肾损伤/253
第四节 慢性肾衰竭/257
第五节 肾病综合征/262
第十四章呼吸系统疾病的营养治疗/267
第一节 肺炎/267
第二节 慢性阻塞性肺疾病/270
第三节 呼吸衰竭/275
第十五章血液及造血系统疾病的营养治疗/281
第一节 贫血/281
第二节 白血病/289
第十六章儿科疾病的营养治疗/294
第一节 儿童糖尿病/294
第二节 儿童肥胖症/299
第三节 小儿腹泻病/305
第十七章外科疾病的营养治疗/311
第一节 围术期/311
第二节 短肠综合征/316
第三节 肠瘘/320
第四节 烧伤/323
第十八章肿瘤的营养治疗329
第十九章传染性疾病的营养治疗344
第一节 艾滋病/344
第二节 肺结核/349
第三节 新型冠状病毒感染/353
第二十章肌肉衰减症的营养治疗/359
推荐阅读资料/368
索 引/387
附录
2023中国居民膳食营养素参考摄入量/372
附表1 膳食能量需要量（EER）/372
附表2 膳食蛋白质参考摄入量/374
附表3 膳食脂肪及脂肪酸参考摄入量/375
附表4 膳食碳水化合物参考摄入量/376
附表5 膳食宏量营养素可接受范围（AMDR）/377
附表6 膳食微量营养素平均需要量（EAR）/378
附表7 膳食矿物质推荐摄入量（RNI）
或适宜摄入量（AI）/380
附表8 膳食维生素推荐摄入量（RNI）
或适宜摄入量（AI）/382
附表9 膳食营养素降低膳食相关非传染性疾病风险的建议摄入量（PI-NCD）/383
附表10 膳食微量营养素可耐受最高摄入量（UL）/384
附表11 水的适宜摄入量/385
附表12 其他膳食成分成年人特定建议值（SPL）和可耐受最高摄入量（UL）/386
常见食物营养
成分表
