本书是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业《基础化学（2006版）》考试指定正版教材。
《基础化学》是高等教育自学考试“营养、食品与健康”专业(专科)的专业基础必考课程。化学是自然科学中的中心学科，它研究物质的组成、性质和化学变化。食物的储存、凋制和在体内的分解代谢及合成代谢等均涉及各种形式的基本化学反应；无论是天然的还是人造食品，其基本的成分是元素及具化合物；糖类、脂类、蛋白质、维生素和钾、钠、钙、镁无机离子以及微量元素等是人类机体必需的营养素。《基础化学》课程的任务是为学生提供必需的化学知识和技能，扑为学习后续的专业课，如生物化学、营养学、食品加工与保藏、食品卫生学等奠定化学基础。
本课程要求学生掌握原子的基本结构、化学键、化学反应热、化学反应速度、化学平衡、酸碱质子理论、配合物及胶体的基本概念；会配制各种浓度的溶液并进行有关计算；掌握有机化合物中各类功能基的典型化合物及其最基本的理化性质；能够运用所学的基础知识分析判断一些化合物具有的特性；了解化合物结构与性质的关系以及一些物质的纯化方法。
《基础化学》的普通化学部分(第一章～第八章)的重点是原子结构、化学键及化学反应的基本规律，其他章的内容是这些重点内容的扩张和应用。因此重点章是第一章(特别是第4、5节)，第二章，第四章；次重点是第二章中溶液浓度的表示方法、渗透压及第五章中的缓冲溶液。第一、二章也是难点。有机化学部分的重点是第九～十三章和十六章，第十五章为次重点。其中第九、十两章是难点章。
